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贵州美食浏览量:58

       众所周知,贵州还是有很多美食的,而贵州美食最最突出的特点就是“酸”了,而日因为贵州是一个多民族共居的省份,民族一多,每个民族都会有自己的特色小吃,于是美食也就多了,这大概也是多民族共居的一大优点所在吧,哈哈~下面我们就来看看贵州这几个地方,以及他们的美食吧~

一、贵阳丝娃娃


丝娃娃是贵州较出名的一种小吃,别名素春卷,这种小吃外表像襁褓中初生的婴儿。是由米粉制作的面皮,将萝卜丝、黄瓜丝、海带丝、折耳根、豆芽、脆哨16种蔬菜包裹起来的小吃。

二、安顺花江狗肉


花江狗肉不知道有的小伙伴能不能接受呢?不能也没关系,下面还有很多美食等着你的偶遇。花江狗肉在全国的知名度很高,是贵州的代表菜,它的名字就是因为地名而命名的,花江狗肉烹饪的方法很独特,原料、加工过程、配料都非常讲究,而且连吃法也有点独特,首先需要把炖好的狗肉切成薄片或块状整齐地排在盘子里,盘边上需要放置加了姜、胡椒粉、葱花、芫荽、味精的狗肉汤以及用几十种调料做成的蘸料;然后在开吃之时,将狗肉放到滚烫的狗肉汤中,将原本八九分熟的狗肉烫熟,再把狗肉汤舀到蘸料中,把蘸料化开。汤鲜味美,皮滑肉嫩,吃起来真是又烫又辣、又麻又香!

三、凯里酸汤鱼


在贵州,酸汤鱼可是必吃无疑的美味佳肴。入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。它是由番茄酸烹出自然酸汤,外加糟辣椒和一些中草药,江黄鱼搭配各式涮菜,风味独特。汤的颜色很红、不知道的还以为里面全是辣椒。有的人是不是只看这汤的颜色就不敢吃了呢?香醇、味酸,是凯里获地理标志保护的传统美食。在广州就曾获得“广州国际美食节”金奖和“市民最喜爱的美食”的称号。

四、都匀冲冲糕


冲冲糕也叫松糕卜粉,是都匀传统小吃。冲冲糕质柔软香甜,色淡黄中偏红。地方味浓厚,口感有韧性。物美价廉,深受当地人的喜爱。至今已有百余年历史,现已传播到西南各个地区,成为一道风味独特的传统美食。知道这么好吃的冲冲糕需要多少钱吗?三元一个,你没看错,真的是三元一个。

五、贵阳肠旺面


肠旺面又称肠益面,"肠"即猪大肠,"旺"则是猪血,加上面条,三者相加便相得益彰。是贵州极负盛名的一种汉族风味面食。以色、香、味"三绝"而著称,具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感,以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。它最早出现在清朝,纯手工擀成的鸡蛋面配上大肠和猪血等配料,鲜嫩爽口,百年美味深入人心;同时还带有“常旺”的美好祝愿。

六、兴义刷把头


兴义刷把头起始于清同治年间,蒸熟的“刷把头”比大拇指略大,淡黄油亮,引人食欲。看着像烧卖,里面包的食材有竹笋、猪肉,皮薄馅多,用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水吃,非常鲜香。

七、贵阳泡椒板筋


泡椒板筋是一道非常典型的黔菜,具有咸鲜、微辣的味型特点。泡椒板筋必须选用新鲜大猪通脊肉内筋(当地又称背柳肉)为主料,在烹饪前进行腌制,配以酸、辣适中的泡椒作为辅料。在烹饪时讲究现切、现腌、现炒这三大原则。色泽红亮,酸辣爽口,滑脆鲜嫩。但炒出来的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的,还要糯香。泡椒也必须是软中带脆,并且菜肴还是清质亮油,装盘后有形、有色、有味,这个是贵阳独有选料方法烹制的特色菜肴

八、遵义虾子羊肉粉


遵义羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃。清香味鲜,滚烫辣香,汤清不浊。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉,唯有遵义羊肉粉最出名。遵义市的大街小巷,吃的人很多。遵义的虾子羊肉粉首屈一指。曾获得第二届"中华名小吃"称号。(虾子是地名,所以没有遵义虾子羊肉粉里没有虾)

九、状元蹄(卤猪脚)


状元蹄是贵州的传统名菜,做状元蹄。做需要选农村饲养一岁左右的猪蹄,取十多种名贵中药入味,经文火温煨,精心卤制,吃的时候再辅以特产的双花醋调蘸水,入口肥而不腻,糯香滋润,酸辣味美。

十、遵义黄粑


糕色深黄,香甜糯软,芳香浓郁,甜美可口,回味无穷。一粒粒的糯米粘在一起像珍珠,糯米透亮,糯米香、黄豆香、竹子香、木香混合其香无比,吃的时候要切成片,可以蒸、炸或者烤。



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